美食照得住,夜市攤販也能輕鬆大賺外送外賣電商財


  • 執行地點: 台北市
  • 鐘點時數: 1小時起
  • 適合對象: 夜市美食

美食照得住,夜市攤販增業績


  • 集合地點: 依客戶指定
  • 集合時間: 依客戶指定
  • 執行時間: 依客戶指定

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據交通部調查,夜市更是2018年來台旅客「觀光首選」,每100人次中就有81人想去逛夜市,高於台北101、西門町和九份等其他景點。

當來訪人潮、名氣均已貼近天花板,要如何讓生意更上一層樓?台北寧夏夜市啟動了一場為期3個月的外送實驗。間回到2019年12月中,寧夏夜市風光宣布與Uber Eats合作外送服務,開放晚間6點至12點半接單,第一波上線43間小吃攤,搶下「全球首個外送夜市」名號。

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Uber Eats與寧夏夜市合作,讓攤商「組隊」,跨店組成套餐,把線下體驗帶進線上,這個方式成功帶進一個月5,000筆生意,讓原先質疑的攤商們笑開懷。

合作至第二個月,Uber Eats平均每月為夜市帶來5千筆外送訂單,讓負責規畫、說服業者的寧夏夜市觀光協會總幹事黃大昌倍感欣慰,談起溝通過程彷彿參加障礙賽,克服了一道又一道關卡。

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攤商擔心「被外送抽成划不來」,怎麼說服他們?

首先,是要說服店家參與。寧夏夜市向來團結,為了吸引觀光客、年輕人,業者集體努力,將提供電子支付的攤商比率衝上80%,讓賣雞排、沙拉船的小店家都願意接受支付寶、街口、悠遊付等支付工具。

不過,談起要共同推外送,老闆們的質疑聲開始出現,「擔心被抽成划不來;聽到過去有外送平台倒閉,怕自己被捲款。」黃大昌苦笑說,有些反對理由都還可以慢慢開導、說服,但是遇到那些一個人顧攤、年紀又超過60歲的資深老闆,「現在的外送方式就顯然不適用。」

又要顧攤、又要接訂單,店家怎麼因應?

針對不熟悉操作平板接受訂單,自己又得忙著招呼現場客人的攤商,Uber Eats台灣區總經理李佳穎表示,「進駐人力幫店家分組,是我們來回討論想出的解方。」

李佳穎指出,Uber Eats過去並未開放「跨店」取餐,但是團隊考量到民眾逛夜市的習慣,多半不會只買一家小吃,於是建議不如讓攤商「組隊」,跨店組成套餐,把線下體驗帶進線上

結果來看,這種作法成效不錯。每天傍晚5點鐘,前述9名工讀生便會到專屬店家確認上線餐點,以及是否能準時開張。黃大昌觀察,組合餐通常賣最好,「吳郭魚湯、赤肉羹加上魯肉飯啊,消費者似乎偏愛能吃飽的餐點。」專賣魚皮、魯肉飯的陳姓老闆娘開心地說:「原本只是想不要虧本就好,沒想到除了正餐時間,晚上10點後又多出一波外送訂單。」

解決了店家的質疑,接下來要克服人潮、車潮

對於在家等待餐點送到的消費者來說,可能都沒料到,夜市外送要克服的最終難題,其實與科技無關,而是人潮、車潮的先天限制。

寧夏夜市屬於「長形」場地,前後都有馬路貫穿,加上外送工作區地點剛好靠近入口,平台與觀光協會討論後,決定幫外送員省時、省力,先由工讀生去跟店家取貨,外送員只需認「領餐區」,就不會在茫茫店海中迷路。黃大昌開玩笑說,「這種地形還算簡單了,你看士林夜市更大、更擠,他們要怎麼辦?」

更重要的是,攤商組隊合推套餐的作法,完全滿足了消費者的購物需求,促使李佳穎有信心讓台灣成為Uber Eats第一個正式推出「跨店取餐」的市場,上線時間最快今年,慢則明年。李佳穎說,平台每個月會隨機針對5%消費者發出問卷,許多民眾都反映想要這項服務,甚至不少人會私下要求外送員「領完炸雞,再去隔壁幫忙拿珍奶」。既然需求存在,何不解決這件事,試著把跨店服務從夜市推廣至全平台。

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攤販老闆聘請專業攝影師為自家餐點拍寫真

為期3個月的測試,目前仍順暢運作中。Uber Eats與寧夏夜市的這項合作試驗,不但解決了夜市攤販的人力問題,也讓率先投入外送的三成寧夏夜市店家更有信心繼續合作,更吸引了約20間攤販等待加入平台。等不及Uber Eats派人拍照,攤販老闆紛紛開始自行聘請專業攝影師為自家餐點拍寫真,準備上架到網路平台迎接外送商機!

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注意事項

1.平台採預付機制,付款後即成立訂單,條件符合的攝影師搶單接案,接案攝影師會主動聯繫您溝通拍攝細節。雙方洽談合意即可約拍;若在您預期時間內,攝影師未進行聯繫或洽談不合意,您可無條件一鍵重新媒合下一位攝影師。 2.若在您預期時間內無人接單或無法洽談到滿意的攝影師,您可申請取消訂單,平台將全額退款。 3.鐘點費內含任選照片額度 (10張/每小時),若拍攝過程有延時加時需求,與攝影師協調好即可繼續進行拍攝,任選額度也會同步增加,系統會自動計算費用再向您請款。 4.拍攝結束後,攝影師會將作品上傳平台,您登入帳號即可自由任選下載或加購任選額度之外的照片(150元/張)。 5.平台將在服務完成後將酬勞轉付給攝影師,您無須另外交付現金給攝影師。
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